蒸汽机应是Groen公司的(2)SSB-10EF型双层SmartSteam100™不锈钢、无锅炉、对流式蒸汽机。每个蒸箱腔应具有一个独立的大气式21KW电热蒸汽发生器。
蒸箱腔体、箱体和支架应是不锈钢结构,侧面有可拆卸的
侧板。蒸箱应没有侧面通风口,以提高防水/防喷能力。蒸箱箱体应能容纳18 x 26的餐盘和12 x 20的酒店用锅。蒸箱门应是不锈钢的,有连续的铰链,可现场翻转,有一体式可更换的密封件。免提门锁应在被推或关上时提供积极的关闭。当门被打开时,一个隐藏的门开关应切断鼓风机和蒸汽发生器的电源。锅架是不锈钢的,易于拆卸清洗。不锈钢冷凝水盘位于炉腔门下。
每个蒸箱
腔都应具有一个强大的、侧置的鼓风机,以提高蒸汽速度并提供高效的蒸汽。
以提高蒸汽速度,并提供有效的蒸汽
在整个腔体和装载的锅之间提供有效的蒸汽分布。
锅之间提供有效的蒸汽分布。蒸汽发生器应提供2.1KW的电力输入。
每个2-1/2 "深的蒸汽锅应提供2.1KW的电力输入。蒸汽机应
在每个蒸汽发生器上都有一个蒸汽盖子,以确保添加/移除食物时不至于损坏。
以确保添加/移除食物时不会降低水温。
降低水温。加热到准备就绪的时间
通常为15分钟或更短。腔体保持温暖
腔体保持温暖,并在两次装载之间准备好即时蒸汽。在READY灯亮起后,不需要
在READY灯亮起后,不需要对炉腔进行预热。
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