烹调器/搅拌器应是Groen公司的TDB-20或40/TA/2夸脱(指定20或40夸脱,以及经典或高级控制)不锈钢、独立的蒸汽夹套装置,由装置内的电加热蒸汽源操作。
搅拌器,并配有手动倾斜的双轴搅拌器。
釜的内部应采用316不锈钢,整体焊接结构。
釜的外套应为304不锈钢,一体式结构。控制台和所有暴露的表面应是不锈钢的。该装置应配备一个重型加固的边缘,并有一个蝴蝶形的浇注唇,以达到最大的卫生和耐久性。右手或左手倾斜手柄,双盘式水龙头是标准配置,安装在电控箱的后面。应提供用于测量灌装量的蚀刻标记。
水壶
应有一个电加热的自备蒸汽
源,以提供150°F至298°F的水壶温度。
20夸脱的型号将有6或8千瓦的输入,40夸脱的型号有12或14千瓦。
40夸脱的型号有12或14千瓦的输入,取决于电源电压。
电压。设备在出厂时应注入化学纯水和防锈剂。
纯水和防锈剂。
水壶应具有安全
倾斜切断装置(当倾斜角度超过10度时切断热量)。
10度),压力释放阀,高极限压力开关和低水位切断装置,24V控制系统和
开关和低水位切断装置,24V控制系统,以及搅拌器安全倾斜切断装置。
搅拌器安全倾斜切断装置。
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